10歳までに身につけたい料理の楽しさ

キッチン育児は家庭でできる「習い事」です

市販ルー不使用「宇宙芋カレー」は冷めても美味しい

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グルテンフリーカレーを作る!

グルテンフリーカレーとは

グルテンフリーカレーとは、カレーを作る時につなぎとして小麦粉を使わないカレーのことです。

グルテンフリーカレーの専門店全国に増えてきて、じやじわと広がってききていますねー。

グルテンフリーをうたっているお店の多くは、野菜を煮込んでスパイスを合わせるカレーをメインにしています。小麦粉を使わないお店は、脂も使わない場合が多くて、一度食べると市販のルーで作るカレーとの違いはすぐに分かると思います。

くどくないので、飽きもこないし、本当に美味しいんです!

スパイスカレーとか、薬膳カレーと呼ぶお店もあります。

 

お家で簡単グルテンフリーカレー作り

今回は子供たちも大好きなカレー作りです。

市販のルーを使わず、宇宙芋の特徴を生かして、小麦粉を使わないグルテンフリー・スパイスカレーを作りました!

ジャガイモを使っていないので、ジャガイモに見えるのが宇宙芋です。

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ダッチオーブン鍋を利用しました

食材から出た水分と、ホールトマト缶の水分だけでスパイスを絡めたいので、

無水調理にピッタリな「ダッチオーブン」の鉄鍋を使いました。

 

(無水鍋がない場合は圧力鍋でも大丈夫ですよ)

好きな具を好きな大きさに切って、塩をパラパラ~、あとは蓋を閉めて加熱!

火が通ったら、好みのカレー用のスパイスを入れて馴染ませたら出来上がり。

 

具材は何を入れるの?

市販のルーを使わない場合は、最初は調合されているスパイスを使うと作りやすいと思います。

入れる具はお好みでOK。いつものカレーに宇宙芋を多めに使うだけ!

我が家は鶏肉、玉ねぎ、人参、宇宙芋、ホールトマト缶、キノコ類、リンゴ、セロリなど、冷蔵庫にあるもので入れたいもので作ることが多いです。

子供たちに冷蔵庫を開けてもらい、入れたい材料を組み合わせるところから料理が始まるんです。

 

スパイスは油と一緒加熱することで、香り豊かになるので、

最初に具材とスパイスを油で炒めると、香り高いカレーに仕上がります。

 

そこに宇宙芋が入るとしゃびしゃびなカレーにまとまりがでて、

さりげないトロミカレーになります。

宇宙芋カレーは冷えると固まりますが、市販ルーのような「脂」で固まるのではないため、冷えたままお弁当に入れても美味しいです。

 

じゃが芋の代わりに宇宙芋を入れるだけ

じゃがいもの代わりに宇宙芋を使うだけですが、煮込んだ翌日、そして翌々日も宇宙芋は荷崩れせず、もっちり食感!

宇宙芋は切って使ってもいいし、すりおろしたりものを入れてもオッケーです。

 

子供と一緒に作る場合

子供と一緒にカレー作りする場合は、買い物の段階から連れ出してみて

「カレーには何を入れたら美味しいと思う?」と相談してみてください。急に真剣に食材探しをするはずです。

 

うちの子は最初の頃は「これなんかど~お~」とカレーの具に

お菓子やフルーツをキラキラした目で持ってきました。「まじかぁ・・・」って心の中で呟いてましたもん。

私も母だから気持ちはわかりますが、せっかく選んできたものは否定しないでくださいね(笑)

料理初心者の頃は組み合わせがエライことになると思いますが、経験がないので仕方がないことです。

 

大切なのは作ってみたいと思う気持ちが大切だと思います!

でも、あまりにヤバい食材をチョイスした時はさりげなく誘導してあげていいと思います(笑)

 

市販ルー不使用だと洗い物にも違いが

我が家は市販のルーを使わないカレーが定番ですが、市販のルーを使ったときの「脂」感をも軽減するようで、食後の食器洗いに違いを感じるはずです。

カレー独特のヌルつきがないので片付けが楽ですよー!

 

ご家庭の辛さ探しがポイント

私もまだ小さな子どもが食べるので、これまで何度も色々なスパイスを試してきましたが、単体で組み合わせるカレーのスパイスは香りや味が強いものが多いです。

辛くて食べられないこともありますので、市販の「辛くないブレンドスパイス」を半分組み合わせながら作っています。辛みを感じるポイントは人それぞれなので、ご家庭の味を探し当てて下さいね!

 

我が家は甘口にして、食べる時に大人は辛いスパイスをトッピングして調整しています。

 

市販を使っても、使わなくても、カレーに宇宙芋は定番になりつつなりますので、ぜひお試しくださいね!

 

宇宙芋のカレー粉炒め

カレーを作らなくても、宇宙芋を一口サイズに茹でてカレーの粉で味付たり、生芋をスライスしてカレー炒めにしたり・・・

淡泊な味の宇宙芋は理屈抜きにカレー味との相性がいいんです!

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お弁当の一品にもぴったりですよ!

 

ニフェーデービル

(沖縄でありがとうの意味)