10歳までに身につけたい料理の楽しさ

キッチン育児は家庭でできる「習い事」です

宇宙芋の収穫と保存と芽だし方法

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宇宙芋って作った後どうするの?f:id:mosataru:20190401004651j:image

宇宙芋の夏

早ければ7月下旬から葉っぱの付け根に小さなムカゴができはじめます。

秋に向けて徐々に大きくなりますが、8月の日本列島はとても暑いです!

暑いだけならいいのですが、雨不足で土壌がカラカラになると、宇宙芋がイガイガ星人になってしまいますので、調理しやすい丸みを帯びた芋に育てたい場合は水分管理も必要です!

 

でも、私個人としてはこのイガイガ星人が大好きです!

友達にお裾分けするときに「なにこれー?」と話題になるのはゴツゴツしたこのイガイガ星人なんですよ。

 

台風が心配です

この夏の頃は台風にも注意です!

私の畑も毎年台風で大きなハートの葉っぱが可愛そうな姿になります。

子供達と一緒に防風ネットを張っていますが、2018年は記録的な台風だったので被害が大きかったです。

単簡パイプが棚ごと傾いてしまうほど強風だったんですよー。

 

それでも、台風に耐えた蔓はたくましく脇芽を伸ばしてくれて、子供達と収穫を楽しむことができました。

 

 宇宙芋はいつ大きくなる?

宇宙芋が大きく育つのは、中間地だと10月の朝晩の気温が涼しくなり始める頃が一番成長します。猛暑が終わってから成長する芋は、丸みがあって調理しやすい優秀な形をしていることが多いです。

日に日に大きくなるので、「どこまで大きくなるかなぁ?」と見ていて一番楽しい時期だと思いますよ。


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いつ収穫したらいいの?

一番大切なポイントは霜に当てないこと!

 

ネットで「ポトリと落ちたら収穫」と書かれていますが、私と子供が育てる宇宙芋は、ほとんど落ちることはありません!

強風の後は落ちている場合もありますが、基本的には、気温が10度を下回り出す予報を見たら収穫開始の合図です。

 

完熟宇宙芋は、黒光りで艶のあって、軽く捻ると簡単に取れるはずです。

春まで長期保存可能で、食用、種芋に使うことができます。

 

未熟宇宙芋は、捻っても取れなかったり、まだ緑色がかったりしているはずです。長期保存不可ではないのですが、シワがよってくるので、未熟芋から優先で食べることをオススメします。

 

地下芋も収穫してね!

家庭菜園で宇宙芋を栽培してても、地下芋を収穫しない方って結構多いんです。

もったいないです。せっかくなら食べちゃいましょう!

ただし、地下芋は保存性が悪いので早めに食べた方がいいと思います。

 

食べ方や味は、地上の宇宙芋と同じでオッケーです!

 

収穫後の保存は?

収穫後は段ボールなどに入れてリビングなど暖かめのお部屋に置いておくと越冬することが多いです。


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(写真はちょうど2月)

早いと2月頃に芽が出始めると思います。

できれば、芽が出る頃には食べ切るのが理想ですが、我が家は大量に栽培するので、ヤバくなってきたら、乾燥して粉末化して保存しているんですよ!


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生芋がない時期に便利な宇宙芋パウダーなんです。

 

種として保存~育苗も

ゴルフボールくらいの大きさで十分なので、艶のある黒光りした芋を選びましょう!

卵くらいの大きさがあれば、種として超優秀な大きさで、立派な蔓が期待できるはずです。

ちなみに、私は毎年卵サイズを植えています。

 

我が家は最初から食用と分けて保存していますが、段ボールそのままでも大丈夫です。

段ボールに入れた種芋は芽がでますが、籾殻で保存する種芋は芽だけじゃなく、根も出てきます。

ってことは、植え付け直前の育苗もできちゃうってことですね!

 

一番蔓が一番大事!
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宇宙芋を栽培するにあたって、一番蔓ってとっても大切なんですよ!

一番生命力がある蔓なので、折らないように育苗、植え付けをして下さいね。

 

私は栽培の数が多いので、何度もポキッと折ってしまった経験があるのですが、一番蔓が折れた種芋は複数の脇芽を出して、収量が取れるかと思いきや、細い蔓ばかりで、成長が遅いことが多いです。

 

今は一番蔓を折ってしまったら植え付けから外しています。

生命力のある種芋を使うことは、収穫量を左右するほど大切なポイントです。

 

宇宙芋って、面白そうだから家庭菜園で栽培したけど、収穫時期や食べ方、保存の仕方が分からないってよく聞かれるので、私の経験が参考になればと思いまとめました。

 

あなたの宇宙芋栽培に少しでも参考になれば嬉しいです。

ニフェーデービル

(沖縄でありがとうの意味)